Kontakt z nami

Biuro Naukowo-Techniczne SIGMA
ul. Jeżycka 44a/5, 60-865 Poznań
(61) 624 27 22 lub 530 309 030
info@bnt-sigma.pl

21 CFR 108.35 – Low-Acid Foods (Low-Acid Canned Foods / LACF)

Aby uzyskać zgodność z wymaganiami FDA przy eksporcie żywności do USA, szczególnie produktów pakowanych w opakowania hermetyczne i poddawanych obróbce cieplnej, konieczne jest spełnienie wymagań określonych w 21 CFR 108.35 – Low-Acid Foods. Przepisy te dotyczą kontroli procesów dla żywności o niskiej kwasowości, w tym produktów sterylizowanych w autoklawach (retortach), które wymagają udokumentowanego procesu technologicznego oraz walidacji bezpieczeństwa mikrobiologicznego.

Wymagania FDA dla 21 CFR 108.35 – Low-Acid Foods

W ramach wdrożenia przepisów 21 CFR 108.35 – Low-Acid Foods producenci są zobowiązani do opracowania i wdrożenia tzw. scheduled process, który musi być przygotowany przez upoważnionego process authority. Dodatkowo wymagane jest prowadzenie szczegółowej dokumentacji procesów termicznych oraz zapewnienie kontroli krytycznych parametrów produkcji.

opracowanie i walidacja scheduled process dla produktów niskokwasowych,
wykonanie mapowania temperatur w autoklawach (retortach),
przeprowadzenie testów penetracji ciepła i wyznaczenie parametrów F0,
wdrożenie systemu monitorowania procesów zgodnego z FDA dla żywności hermetycznie zamkniętej.

Szkolenia z zakresu procesów sterylizacji i bezpieczeństwa żywności

W ramach wsparcia wdrożenia wymagań 21 CFR 108.35 – Low-Acid Foods, oferujemy również szkolenia dla personelu produkcyjnego, technologów oraz działów jakości. Zakres szkoleń obejmuje zasady projektowania procesów termicznych, kontrolę krytycznych punktów procesu oraz wymagania FDA dotyczące bezpieczeństwa żywności niskokwaśnej.

KONTAKT W SPRAWIE WDROŻENIA WYMAGAŃ 21 CFR 108.35 – LOW-ACID FOODS:
Email: info@bnt-sigma.pl
Telefon: 530 30 90 30